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猪肉减产变贵中国人食肉习惯悄悄改变
(博讯北京时间2019年9月16日 转载)
    

    中国猪肉价格在今年3月份短短一个月内涨了20%后,就此奏响「涨声」序曲。上海猪肉业者表示,目前拿到的批发价相较2018年同期已经涨了超过一倍。图为4月于重庆拍摄的一家猪肉摊。
    
    因应非洲猪瘟造成的猪肉短缺及猪价上扬,中国消费者正在自觉地调整饮食习惯。数据说明,中国上半年肉鸡出栏量比去年同期增加逾15%,牛肉进口量也增加了52.9%。
    
    最新一期财新周刊专文探讨猪肉消费被迫减少的情况下,大陆民众饮食有何变化。
    
    猪肉问题之所以成为中国国务院副总理胡春华口中「事关民生、事关大局」的大事,和中国人的饮食习惯有关。文章引述专家表示,猪肉在中国人的肉类消费占比达63%,禽肉占比达22%,牛羊肉占比仅13%。
    
    搜猪网首席分析师冯永辉说,这种肉食结构和产业不对等的情况在全球很罕见,一旦猪肉出现问题,影响十分严重,而美国人禽肉、猪肉、牛肉各占1/3,任何一种肉类出问题时比较容易填补。
    
    报导引述一些民众表示,几个月来家里已经少吃猪肉,改吃牛羊肉了。
    
    据荷兰合作银行估算,在此轮猪价飙升前,2019年的中国猪肉消费已经下降10%至15%,主因是当时民众对非洲猪瘟引发的肉品安全有疑虑;然而,到了今年后期,价格成为抑制需求的主要因素。
    
    有专业人士表示,目前市场上的牛羊肉价格约每500公克人民币30元,而猪肉价格已经涨到了20元以上,猪肉的价格优势不再。
    
    报导引述农业农村部资料指出,上半年,中国牛肉进口量累计达69.77万吨,年增率52.9%,主要进口来源国为阿根廷、巴西、乌拉圭和澳洲。
    
    从澳洲进口的牛肉量还因为增加太多,触发关税调整。截至今年8月15日,对澳洲冷冻牛肉的进口申报数量已达17.24万吨,超过2019年实际可进口的触发数量;故从8月17日起,对原产于澳洲的牛肉恢复按最惠国税率征收关税,也就是从协定税率6%调整为12.5%。
    
    中国国产鸡肉增加,则是观察民众寻找替代肉品的另一个窗口。
    
    报导称,目前种鸡存栏增速在15%以上,上半年肉鸡出栏量较去年同期增加15.8%,今年增产可能达到300万吨左右。冯永辉说,「这个量相当于进口和走私猪肉的总量之和,对缓冲猪肉价格非常有帮助」。
    
    相较于家禽,中国国内牛羊肉要快速增产,就会面临和养殖猪只一样的问题,也就是生产周期长;至于水产品,则是水面限制,挖池塘的成本又比改猪场还高,因此增产空间有限。
    
    不过,民众最关心的还是猪价何时回稳。报导说,以往中国一年最多进口猪肉150万吨左右,今年进口可能将达到200万吨以上;但考量全球猪只产能有限,这个数量对比中国年消费猪肉5481万吨,几乎微不足道。
    
    当前,官方祭出多种补贴政策鼓励民众养猪,但报导引述卓创资讯分析师李晶表示,北方地区生猪散养较多、复养量不大,南方虽然以规模场为主,但疫情结束得较晚、且有反覆,产能恢复起码要等到明年春节以后,「近3年都会缺猪,今年最为严重」。
    
    报导又说,母猪存栏出现由减到增的转折点,才能推算出猪价何时由涨转为下跌。根据以往规律,母猪存栏出现转折的一年后,肥猪价格才会出现下降;而现在母猪存栏还没有出现转折,因此未来一年内,猪价不会发生下跌情况。
    
    中央社 (博讯 boxun.com)
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