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从金华火腿看中国食品质量
(博讯2005年4月23日)
    俞斌/近二年来,中国食品不良问题被屡屡曝光,例如“毒火腿 ”、“毒鱼翅”、“大头娃娃奶粉”等等。中国食品的安全性和食品的品质以及传统食品的风味如何保证,这不但关系到中华民族生存的质量,甚至关系到民族子孙一代健康。而且现在越来越多的中国食品出口贸易到海外,加上海外炎黄子孙和众多各国食客十分喜爱中国食品,无论中国超市还是中国餐厅的数量也达到空前。如此说来中国食品的安全,品质,风味使海外的华人和海外各国朋友十分关注。

    金华火腿名列中国火腿之冠,自古以来虽有金华和云南二大中国火腿风味,但在海外金华火腿名气明显超过云腿。如粤菜中的鱼翅汤料中少不了金华火腿。笔者以为火腿虽不能与其他中国食品那样大量出口至世界各地,但因为是世界各国友人和华侨来中国必定品尝之佳肴(金华火腿、大阐蟹等是华人在思念故乡同时思念的传统口味食品), 所以火腿的今天的品质关系到他们对中国食品的信心。笔者生活在华人众多的加拿大,每一次不良中国食品曝光都令华人对中国食品印象降分。那么今天金华火腿如何? 抱著这个疑问,今年元宵节当天我专程抵达了位於浙江的著名火腿故乡──金华市。

     金华地区经过“毒火腿”事件后, 从260多家火腿厂家整顿余下了160家。短短的几天,在金华市质量技术监督局朱局长、蒋副局长关心下,由吴和季二位处长亲自陪同下,我们突击性走访了严格规范整顿后三家代表企业。 (博讯 boxun.com)

    三家企业其中之一是引入意大利全套不锈钢火腿流水线设备, 生产意大利和中国传统火腿风味的新辰公司。笔者过去从电视上看到火腿生产环境那么差,可想生产厂家好不了,然而让笔者眼睛一亮的是: 如此规模大、如此质量高、加上如此的食品安全规范的金华火腿企业显现在眼前。浙江新辰公司金华肉类加工厂徐杏生董事长为他们的品质而自豪,同时也为金华地区出了个别食品业的败类感到痛心。

    接下来,我们重点突击查访了位於金华市的金字牌企业金华火腿公司(总经理施延助),和位於东阳市雪舫蒋牌的雪舫工贸公司(总经理吴荣仁)。看到了传统火腿制作如此之精心,操作过程如此之规范,传统工艺保存如此之完善,生产环境如此之安全卫生,不得不由人佩服,也让我们这些久居海外的华人改变了由“毒火腿”事件后对金华火腿的看法。看来中国各地的食品监督机构只要严格执行中国的食品生产管理法规;同时也需要参考先进国家对食品生产的规范管理,不断地改善现有规范管理中不足部分,中国食品完全可以做到质优。

    食品安全问题关系到民生,也影响中国的国际形象。对金华火腿的感想是问题发生后,当地质检部门抓的及时,抓的有效,他们表示将长期坚持做好这项工作,而不是临时的措施。

    从火腿联想到今日的中国食品,任何食品的安全、品质、风味等都必须在国家严格的监督管理之下才能让中国老百姓和海外的朋友们吃的放心、吃的满意、吃的健康!在金华这三家企业看到按16道火腿工艺流程生?的火腿,了解到有1200多年历史的金华火腿早在一九一五年就获巴拿马万国商品博览会一等奖。

    金华火腿风味独特,形似竹叶,肉质细腻,香郁味美,营养丰富,无论是做汤,蒸等均有极高营养,难怪火腿还是高档滋补品和药膳食品。

    医学界认为火腿咸甘,性平,有健脾开胃,生津益血,壮肾阳,固骨髓,键足力和愈创伤等功效。笔者开刀时伤口愈合很快,那时喝的就是火腿炖的老鸡汤,味道鲜美,效果甚佳。笔者曾品尝过美国佛吉尼亚火腿,欧洲义大利、西班牙火腿,但华人之口难调,始终认为还是中华火腿味美。

    在对金华火腿恢复信心后,我随之也对中国其他食品有了个信心,并希望任何国内食品企业除了抓效益、保持风味外,更要重视质量和安全。衷心地希望其他有问题的中国食品企业,趁著中国国家加大力度打击伪劣食品,严格法规和执法健康食品的东风,自觉地改进食品品质。

    同时希望中国政府部门必须意识到食品品质是民族生存基础,食品品质和风味又是一个民族文化的代表。食品安全有法可依, 但如有法不依, 说到底既对不起民族子孙, 又对不住海外侨胞。

    如何面对伪劣食品, 希望中国其他省市的食品管理机构能做到金华市质检局那样,不做表面文章,坚决取缔和关停不良食品企业,恢复中国的老百姓和生活在中国的外籍人士对中国食品的信心; 恢复在海外的华人和喜爱中国饮食文化的外国朋友们对中国食品的信心。如此我相信, 中国食品让我们吃的放心、满意、健康日子为期不远。 (博讯 boxun.com)


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